Laissez-vous aller aux plaisirs de la table ;
la cuisine de Patrice Malgrey associe légèreté et cuisine traditionnelle.
mais il ne délaisse pas les bons petits plats mitonnés.
 

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La carte : poissons, volailles, viandes ;
impossible de ne pas trouver son bonheur ;
le chef avoue avoir un petit faible pour les champignons,
marinades et gibiers en saison.
Une attention particulière est apportée à la carte des vins
avec bien sûr les grandes régions mais aussi de bien moins connues.
 
Mais, croyez-nous,
ces "petits vins" vous procureront de vrais moments de plaisir.
 

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Gougeonnettes de Saumon en Salade au Vinaigre de Cidre

Ingrédients pour 8 personnes :

Filet de saumon 800g (détaillé en lanières de 4 à 5 cm),
1 petite batavia, 1 petite feuille de chêne, julienne de carottes cuites 150g,
julienne de navets cuits 150g, julienne de céleri rave 50g,
échalote ciselée 40g, huile 1 dl, 2 tomates, cerfeuil.
Sauce : 8 bonnes de cuillères de crème, 1 cuillère de moutarde,
2 cuillères de vinaigre de cidre, sel, poivre.
 
Faire la vinaigrette :
mettre le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde dans un bol.
Mélanger. Ajouter la crème. Vérifier l'assaisonnement.
Disposer le mélange de salades dans huit assiettes.
Mettre trois quarts de tomate sur le bord de l'assiette.
Ajouter les juliennes de légumes, parsemer d'échalotes ciselées.
Faire chauffer une poêle avec l'huile. Mettre les gougeonnettes de
saumon dans l'huile bouillante, les cuire sans trop les remuer.
Saler, poivrer. Une fois cuit, disposer le saumon sur les salades.
Napper de 2 ou 3 cuillères de sauce. Parsemer de pluches de cerfeuil

Notre carte est recomposée très régulièrement
suivant les saisons et le marché.

Voici quelques extraits de notre carte :

Les prix et les mets sont donnés à titre indicatif,
la carte pouvant être modifiée. Demandez-nous la carte du moment.

Nous vous proposons plusieurs menus
en fonction des saisons : 15 € , 20 €, 23 €, 28 €, 33 €.

 
Les prix et les mets sont donnés à titre indicatif,
la carte pouvant être modifiée.Demandez-nous la carte du moment.

Velouté de légumes de saison
Terrine de foie de porc maison
Soufflé de la mer sur lit de salade vinaigrette de curry
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Joue de boeuf braisé à la bourguignonne
Filet de lieu crème de poivron
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Plateau de fromages
*****
Tarte des soeurs Tatin et sa crème fraîche
Crème brûlée parfumée à la violette
 

Nous vous proposons plusieurs menus
en fonction des saisons : 15 € , 20 €, 23 €, 28 €, 33 €.

 
Les prix et les mets sont donnés à titre indicatif,
la carte pouvant être modifiée.Demandez-nous la carte du moment.

Terrine de foie gras frais maison (sup. 5 Euro)
Assiette de saumon fumé par nos soins
Salade de porc, vinaigrette à l'huile de noix
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Filet de morue crème fermière et asperge
Duo de saumon et gambas beurre de cidre
*****
Pavé de boeuf flambé au poivre vert
Fondant de veau au poiré et baies rose
*****
Plateau de fromages
*****
Parfait chocolat et sa crème anglaise
Nougat glacé, coulis de fruits rouges
 

Nous vous proposons plusieurs menus
en fonction des saisons : 15 € , 20 €, 23 €, 28 €, 33 €.

 
Les prix et les mets sont donnés à titre indicatif,
la carte pouvant être modifiée.Demandez-nous la carte du moment.

 
Cocktail Domfrontais
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Emincé d'andouille au beurre de cidre
*****
Boeuf ficelle et sa crème de camembert
*****
Plateau de fromages
*****
Entremet parfumé au calvados
Délice au miel et sa gelée de pommeau
 

Nous vous proposons plusieurs menus
en fonction des saisons : 15 € , 20 €, 23 €, 28 €, 33 €.

 
Les prix et les mets sont donnés à titre indicatif,
la carte pouvant être modifiée.Demandez-nous la carte du moment.

 
Salade tiède de St Jacques vinaigrette de xérès
Foie gras de canard poêlé au caramel de pommeau
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Filet de bar poêlé au fenouil
Carré d'agneau rôti à la provençale
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Plateau de fromages
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Gratin de fruits au champagne
Fondant cappuccino